Інгредієнти
Кукурудзяна крупа
200 г (або борошно)
Домашня сметана
0.5 л (жирна)
Білі свіжі
360 г (або сушені)
Сир голландський
150 г (або бринза)
Сало
100 г
Вода
0.5 скл.
Сіль
за смаком
Харчова Цінність
| У 100 г | У страві | |
| Калорійність | 268.17 | 2172.2 |
| Білки | 8.63 | 69.88 |
| Жири | 16.81 | 136.15 |
| Вуглеводи | 20.08 | 162.64 |
Закарпатський або гуцульський банош (бануш, токан, чир) — це різновид кукурудзяної каші, родичка мамалиги та італійської поленти. За традицією, готується на багатті виключно чоловіками. У киплячу сметану, вершки чи молоко додають кукурудзяну крупу і варять до готовності при постійному помішуванні. За легендою, назва цієї страви походить від імені людини, яка вперше її приготувала. Пропонуємо рецепт баноша, заправленого білими грибами, шкварками та смаженою цибулею. Також у банош можна додавати бринзу.
Приготування:
Білі гриби відварити у підсоленій воді.
У казанок або товстостінну каструлю виливаємо сметану, солимо її та додаємо воду. Сметану з водою добре перемішуємо та ставимо на невеликий вогонь.
Коли суміш майже закипить – підсипаємо невеликими порціями кукурудзяну крупу.
Варимо банош до готовності, при цьому постійно помішуючи його за годинниковою стрілкою дерев’яною ложкою, щоб не було грудочок.
Банош вважається готовим у той момент, коли починає відокремлюватися від стін каструлі і набуває густої консистенції.
Ріжемо сало великими шматочками, а цибулю нарізаємо півкільцями.
Витоплюємо із сала жир.
Сало виймаємо, а на жирі, що утворився, підсмажуємо гриби.
Підсмажуємо цибулю.
Кладемо всі готові інгредієнти заправки на тарілку, не змішуючи їх.
На готовий банош викладаємо заправку у такій черговості: шкварки, цибуля, гриби. Зверху страву посипаємо натертим на дрібній тертці сиром або ж бринзою.
Подавайте банош із різними соліннями.Джерело
