Розсипчасте пісочне тісто та ніжна сирна начинка відмінно доповнюють один одного. Мабуть, це найвдаліше поєднання для солодкої здоби. Пиріг виходить дуже м’яким та ніжним. Додатково до начинки можна додати цедру цитрусових або сухофрукти. Легка кислинка надасть випічці ще більш розкішного смаку.
Інгредієнти:
Вершкове масло 200 г
Борошно 450 г
Яйце куряче 2 шт
Цукор 120 г
Розпушувач 1 ч.л
Сіль 1 щіпка
Сир середньої жирності 550 г
Цукор 200 г
Яйце для начинки 2 шт
Сметана 2 ст.л
Сіль для начинки 1 щіпка
Приготування
У глибокому посуді змішайте просіяне пшеничне борошно з розпушувачем і щіпкою солі. Охолоджене вершкове масло подрібніть на великій тертці. Перетріть борошняну суміш із вершковим маслом до стану дрібної крихти.
Курячі яйця з’єднайте з цукром, збийте суміш до отримання пишної та однорідної маси за допомогою міксера чи вінчика.
Влийте яєчну масу в крихту з масла та борошна.
Замісіть м’яке та податливе тісто. Не слід вимішувати його надто довго. Воно має вийти еластичним та однорідним.
Розділіть тісто на 2 частини. Перекладіть тісто в пакети, відправте заготовки в морозильну камеру на 1 годину. Тим часом приготуйте начинку. У чаші блендера змішайте сир, цукор, сметану, 2 курячі яйця і щіпку солі.
Збийте інгредієнти до отримання однорідної густої маси. Також начинку для пирога можна приготувати за допомогою занурювального блендера.
Одну частину тіста розкотіть на припилену борошном робочу поверхню в прямокутний пласт товщиною 3-4 мм. Акуратно перекладіть тісто в жароміцну форму для запікання, формуючи високі борти біля пирога. Акуратно викладіть на основу пирога готову сирну начинку. Розрівняйте її силіконовою лопаткою.
Решту тіста подрібніть на великій тертці, розподіліть рівномірним шаром поверх сирної начинки.
Випікайте пиріг у розігрітій до 180 градусів духовці 30-40 хвилин, залежно від особливостей вашої кухонної техніки. Коли пиріг підрум’яниться зверху, акуратно дістаньте його з духовки та остудіть у формі до кімнатної температури.
Готова випічка виходить дуже ніжною, м’якою та вологою, вона чудово підходить на сніданок до чаю. За бажанням готовий пиріг можна прикрасити цукровою пудрою.