Картопляна ковбаса мабуть одна з найсмачніших страв на святковому столі. Здивуйте своїх рідних простою, але дуже смачною стравою. Рекомендую, спробуйте.
ІНГРЕДІЄНТИ:
Картопля сира очищена 2 кг
Сало 300 гр
М’ясо 500 гр
Цибуля ріпчаста 300 + 120 гр
Часник 6 зубчиків
Манка 2 ст. ложки
Молоко 100 мл
Сіль 2 ч. ложки, за смаком
Перець 1 ч. ложка
Приправи для шашлику 1 ст. ложка
Кишки свинячі 5 м
Приготування:
- Беремо сало, знімаємо шкірку та нарізаємо на невеликі кубики. Переміщаємось до плити. На розігріту сковороду викладаємо сало. І поки воно висмажується дрібно нарізаємо цибулю.
Додаємо цибулю до сала і обсмажуємо все до золотистого кольору.
Нарізаємо м’ясо, у мене шматочки свинини. Відставляємо все убік.
- Очищену та промиту картоплю натираємо на найдрібнішій колючій тертці.
Я скористаюся насадкою – шатківницею для м’ясорубки, виходить як на тертці.
Щоб натерта картопля не темніла, спочатку натираємо цибулю, беремо одну більшу.
Потім картоплю. Разом із картоплею натираємо часник 6 зубків. Картоплю перемішуємо із цибулею. Суміш дуже рідка.
- Відкидаємо масу на друшляк, зайва рідина стікає, перемішаємо кілька разів, сильно не віджимаємо.
Разом із рідиною з картоплі вимивається крохмаль, зливаємо рідину.
До крохмалю, що залишився в мисці, перекладаємо картоплю з цибулею і з’єднуємо.
- Солимо за смаком, всипаю 2 чайні ложки. Додаємо перець чорний мелений 1 чайну ложку та столову ложку приправи для шашлику. Всипаємо 2 столові ложки манної крупи та перемішуємо.
Кладемо сало з цибулею, жир, що витопився, краще злити. Додаємо м’ясо, вливаємо молоко 100 мл. Все з’єднуємо.
- Беремо натуральну ковбасну оболонку, використовую свинячі кишки. Начиняти її можна вручну за допомогою спеціальної насадки або відрізати від пластикової баклажки верхню частину, зробивши вирву. Якщо скористатися м’ясорубкою, процес піде швидше. Надягаємо кишку на насадку для ковбас і наповнюємо фаршем не щільно наполовину, щоб вона не тріснула при запіканні. На рівній поверхні, якщо випустити все повітря, вона має плаский вигляд. Усі кінця зав’язуємо після заповнення. Перев’язуємо ковбасу довільно.
- Деко змащуємо олією і викладаємо ковбасу. Обов’язково всю ковбасу розколюємо голкою для виходу повітря. На деко наливаємо воду 100 мл.
При випаровуванні воду підливаємо.
- Ставимо ковбасу в холодну духовку і запікаємо з моменту розігріву до 170 ° C 30 хвилин до рум’яності. Дістаємо ковбасу з духовки, перевертаємо на інший бік та запікаємо ще 30 хвилин.
Здивуйте своїх рідних простою, але дуже смачною стравою. Рекомендую, спробуйте.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!Джерело